Travel

Friday Favorite

02/01/2015

Vrijdag is voor mij altijd een dag om terug te kijken op de week en alvast een inschatting te maken van mijn plannen voor het weekend. Daarom naast de wekelijkse weekendtips ook iedere week een Friday Favorite: mijn favoriete gadget, bestemming of hebbeding.

‘Goede voornemens’-ontbijt

Omdat ik nog steeds een beetje af moet kicken van de hoeveelheden eten die ik met kerst genuttigd heb, was ik op zoek naar een ontbijtje dat luxueus aanvoelt maar tegelijkertijd wel voldoet aan mijn goede voornemens. Uiteindelijk vond ik een recept met Florida grapefruit dat precies past in een lekker, gezond én bovendien feestelijk ontbijt. Grapefruit zit boordevol met vitamine C, vitamine A, kalium en vezels en door de zonnige weersomstandigheden en de rijke grond in Florida, zijn deze grapefruits zoeter van smaak en sappiger dan andere grapefruits. Top!
florida-grapefruit

Florida Grapefruit en frambozen met granola

Granola
2 el zonnebloemolie
125ml ahornsiroop
2 el vloeibare honing
1 tl vanille extract
250g havermout
50g zonnebloempitten
4 el sesamzaadjes
50g pompoenpitten
100g geschaafde amandelen
25g gedroogde cranberries
25g gedroogde kersen
50g gehakte vijgen en abrikozen
50g kokosschaafsel

Topping
1 roze Florida grapefruit
1 bakje frambozen
150ml Griekse yoghurt, naturel
2 el vloeibare honing

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bereid de granola door in een grote kom de ahornsiroop, honing, het vanille extract en de zonnebloemolie te mengen. Voeg vervolgens de havermout toe, samen met alle nootjes en zaadjes. Roer het geheel goed door elkaar en verspreid het mengsel over een niet klevende bakplaat of een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de granola gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven en haal het dan uit de oven. Meng nu het gedroogde fruit en de kokosnoot erdoor. Bak nog eens 15 minuten en haal de granola daarna uit de oven om af te koelen. De granola is een maand houdbaar in een luchtdichte verpakking.

Meng de Griekse yoghurt met de honing om de granola een verrassende smaak te geven. Haal de partjes uit de Florida grapefruits en leg een paar partjes op de bodem van een schaaltje. Strooi hier een paar frambozen over, gevolgd door een schep granola en vervolgens een schep van de honingyoghurt. Herhaal dit een aantal keer om verschillende lagen te maken. Geniet van dit snelle, gezonde ontbijt.

Smakelijk!

Sabine de Witte